Recepta d'entrecot de vedella amb formatge de roquefort i pomes
Ingredients per a 2 persones:
2 entrecot de vedella d'aprox. 250 g
100 g de formatge rocafort
200 cc de crema de llet, 35% de matèria grassa
2 pomes golden
1 copa de conyac
una ceba petita
mantega
sucre
Procediment de preparació:
1) Arrencar el bull, amb foc molt suau, de la crema de llet amb el formatge.
2) Picar la ceba en trossos molt petits , sofregir i flamejar amb el conyac.
3) Afegir la crema de llet amb el formatge, deixar reduir el conjunt i posar al punt de sal.
4) Passar la salsa per un colador i guardar.
5) Pelar i trossejar les pomes. Marcar-les amb mantega i sucre.
6) Temperar
7) Salpebrar i marcar l'entrecot.
8) Emplatar l'entrecot i tirar per damunt la salsa de rocafort i pomes.
